如何选择好艾绒？
1.好艾绒的特点
好艾绒要同时具备如下几个特点：
一、烂柔如棉，手感摸起来像棉花一样；
二、抱团无渣，轻轻一攥，它就能成一团，并且不会掉下来碎屑；
三、柔细黄熟。艾绒放在手里要非常细腻，颜色应该是那种非常鲜艳的黄色。如果艾绒的确是发黄，但是黄色发暗，并且里面有小黑点，这就说明艾绒的质量很差，因为它里面有大量的杂质。
制作好艾绒的前提：加工原料是陈艾，而非新艾。
首先，好艾绒它一定是以艾叶为唯一的原料，不得掺杂其他。艾叶也应该是在农历的四五月间，叶子很茂盛，没开花的时候就采收下来。原则上是将艾叶放置三年再做艾绒，这才叫陈艾。
但现在是追求节奏和效益，将艾叶存放三年这一步骤却变成了将艾绒存放三年！
将采摘的艾叶反复晾晒，让油类挥发殆尽，然后把它置于石臼，或者捣绒的器材中，充分地捣舂后过筛，反复十几次的操作，最后让艾绒细软像棉花一样，并且颜色变为土黄色。但这时的艾绒不能马上应用，还需存放三年或者五年，这就是现在市面上出售的陈艾绒。
2.艾绒的判别误区
很多人觉得艾绒香气特别大，艾绒质量就好，其实这是错的。陈艾的艾绒，要仔细地闻，才有那么一点点淡淡的艾香。艾绒刚掏出来，香味就飘得满屋都是，这一定是新艾。因为这种的油类还没有完全挥发出去，所以才会有那么大的艾香味，这就一定不是陈艾。
还有就是点燃，不是燃烧得越快得越好。新鲜的艾绒，里面挥发油很足，越纯，燃烧得越快。而陈艾，因为油类都挥发了，所以燃烧得会比较慢。如果大家拿一点艾绒，做成艾柱，一点它很快就烧下去了，那么很有可能这个就是新艾。
